隨著社會(huì)的發(fā)展和實(shí)體零售行業(yè)的變遷，便利店正在雨后春筍般的崛起，尤其一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度較高的社區(qū)周?chē)杆儆楷F(xiàn)了一大批額便利店。然而不難發(fā)現(xiàn)，大部分便利店一般只銷(xiāo)售消費(fèi)群體比較多的食品和部分日用百貨商品，卻沒(méi)有或者很少 生鮮 商品售賣(mài)，這是不是一個(gè)缺陷呢?
前幾天夜里筆者跟同事工作到凌晨，肚子有點(diǎn)餓了，看到附近只有一家全家便利店還在營(yíng)業(yè)，進(jìn)去想買(mǎi)點(diǎn)吃的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)冷展柜里擺著微波加熱下就可以吃的面等食品，而且還有桌子，還有幾個(gè)人在那里吃夜宵。雖然我們沒(méi)有在那里吃嗎，卻讓我產(chǎn)生一種聯(lián)想：為什么便利店不能銷(xiāo)售 生鮮 商品呢?
再看一個(gè)實(shí)例，大寧的南園店是一個(gè)典型的社區(qū)店，只是比一般的便利店不同的是，這家店面積稍大一些，而且有全品類(lèi)的 生鮮 商品售賣(mài)。其實(shí)，這家店對(duì)面也有一家便利店，但是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遠(yuǎn)不如這家店，附近的顧客基本上都被這家店便宜新鮮的 生鮮 商品吸引過(guò)去了。而且，為了提升競(jìng)爭(zhēng)力、吸引客流，這家店還經(jīng)常大量采購(gòu)一些應(yīng)季的蔬果類(lèi)商品最超低價(jià)促銷(xiāo)，效果非常好。這個(gè)實(shí)例印證了筆者的設(shè)想：便利店完全是可以售賣(mài) 生鮮 商品的，而且也是有這個(gè)必要的。
便利店存在的價(jià)值是為周邊社區(qū)居民亟需的生活用品。 生鮮 商品是居民每日生活必需的。雖然大部分消費(fèi)者會(huì)選擇到一些菜市場(chǎng)或大超市購(gòu)買(mǎi) 生鮮 商品，但總會(huì)有一些社區(qū)距離菜市場(chǎng)或大超市較遠(yuǎn)，對(duì)于時(shí)間緊迫或者只購(gòu)買(mǎi)少量 生鮮 商品做生活應(yīng)急的消費(fèi)者，比如做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有雞蛋或者少了某種調(diào)料，到菜市場(chǎng)或大超市或許就顯得非常不方便了。設(shè)想，如果附近正好有一個(gè)地方可以買(mǎi)到這些商品，這不是可以很好的解決附近居民的這種需求呢?
而且，做 生鮮 商品可以吸引客流，增加門(mén)店的人氣，帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售。比如南園店的這種做法，靠大白菜的低價(jià)促銷(xiāo)吸引了許多顧客，甚至都有顧客乘公交車(chē)過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)，也帶動(dòng)了門(mén)店整體業(yè)績(jī)的提升。
當(dāng)然，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)畢竟不同于大賣(mài)場(chǎng)，無(wú)論從設(shè)備和空間上都尤其特殊性，所以銷(xiāo)售 生鮮 商品也要考慮這些特殊性，既可以滿足消費(fèi)者的需求，有不過(guò)多的增加成本。筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：
第一， 蔬菜、水果及肉蛋魚(yú)等 生鮮 商品都應(yīng)該有，但品類(lèi)不應(yīng)過(guò)多，應(yīng)以少量應(yīng)季商品和附近居民購(gòu)買(mǎi)率比較高的商品為主，以精品包裝的商品為主，而且最好是冷展柜陳列，這樣可以解決便利店空間和設(shè)備上不足的問(wèn)題;
第二， 所有品種數(shù)量不應(yīng)過(guò)多，蔬菜類(lèi)商品滿足一日的售賣(mài)量即可，其它商品滿足貨架陳列需求即可。這就要求公司整體的庫(kù)存管理和配送能力提升，可以考慮建立城市級(jí)的配送中心，當(dāng)然，對(duì)于集中開(kāi)店也提出了更高的要求。其實(shí)，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，提升庫(kù)存管理和配送能力，降低門(mén)店里的庫(kù)存水平，及時(shí)補(bǔ)充暢銷(xiāo)商品，也是非常必要的;
第三， 對(duì)選址提出更嚴(yán)格的要求，必須熟悉周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)避開(kāi)距離菜市場(chǎng)或大型超市比較近的社區(qū)，選擇距離比較遠(yuǎn)或者交通要道附近開(kāi)店;
第四， 更加注重對(duì)市場(chǎng)的把握，了解附近居民的消費(fèi)喜好是非常必要的。因?yàn)楸憷瓴豢梢宰龅狡奉?lèi)兼顧，所以只能銷(xiāo)售附近居民購(gòu)買(mǎi)頻率比較大的商品售賣(mài)，這就需要及時(shí)準(zhǔn)確的了解附近市場(chǎng)需求情況，并及時(shí)作出反應(yīng)。
以上是筆者粗略的思考，鑒于了解范圍的限制，不知道其它地方是不是有銷(xiāo)售 生鮮 商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探討。
前幾天夜里筆者跟同事工作到凌晨，肚子有點(diǎn)餓了，看到附近只有一家全家便利店還在營(yíng)業(yè)，進(jìn)去想買(mǎi)點(diǎn)吃的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)冷展柜里擺著微波加熱下就可以吃的面等食品，而且還有桌子，還有幾個(gè)人在那里吃夜宵。雖然我們沒(méi)有在那里吃嗎，卻讓我產(chǎn)生一種聯(lián)想：為什么便利店不能銷(xiāo)售 生鮮 商品呢?
再看一個(gè)實(shí)例，大寧的南園店是一個(gè)典型的社區(qū)店，只是比一般的便利店不同的是，這家店面積稍大一些，而且有全品類(lèi)的 生鮮 商品售賣(mài)。其實(shí)，這家店對(duì)面也有一家便利店，但是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遠(yuǎn)不如這家店，附近的顧客基本上都被這家店便宜新鮮的 生鮮 商品吸引過(guò)去了。而且，為了提升競(jìng)爭(zhēng)力、吸引客流，這家店還經(jīng)常大量采購(gòu)一些應(yīng)季的蔬果類(lèi)商品最超低價(jià)促銷(xiāo)，效果非常好。這個(gè)實(shí)例印證了筆者的設(shè)想：便利店完全是可以售賣(mài) 生鮮 商品的，而且也是有這個(gè)必要的。
便利店存在的價(jià)值是為周邊社區(qū)居民亟需的生活用品。 生鮮 商品是居民每日生活必需的。雖然大部分消費(fèi)者會(huì)選擇到一些菜市場(chǎng)或大超市購(gòu)買(mǎi) 生鮮 商品，但總會(huì)有一些社區(qū)距離菜市場(chǎng)或大超市較遠(yuǎn)，對(duì)于時(shí)間緊迫或者只購(gòu)買(mǎi)少量 生鮮 商品做生活應(yīng)急的消費(fèi)者，比如做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有雞蛋或者少了某種調(diào)料，到菜市場(chǎng)或大超市或許就顯得非常不方便了。設(shè)想，如果附近正好有一個(gè)地方可以買(mǎi)到這些商品，這不是可以很好的解決附近居民的這種需求呢?
而且，做 生鮮 商品可以吸引客流，增加門(mén)店的人氣，帶動(dòng)其它商品的銷(xiāo)售。比如南園店的這種做法，靠大白菜的低價(jià)促銷(xiāo)吸引了許多顧客，甚至都有顧客乘公交車(chē)過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)，也帶動(dòng)了門(mén)店整體業(yè)績(jī)的提升。
當(dāng)然，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)畢竟不同于大賣(mài)場(chǎng)，無(wú)論從設(shè)備和空間上都尤其特殊性，所以銷(xiāo)售 生鮮 商品也要考慮這些特殊性，既可以滿足消費(fèi)者的需求，有不過(guò)多的增加成本。筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮：
第一， 蔬菜、水果及肉蛋魚(yú)等 生鮮 商品都應(yīng)該有，但品類(lèi)不應(yīng)過(guò)多，應(yīng)以少量應(yīng)季商品和附近居民購(gòu)買(mǎi)率比較高的商品為主，以精品包裝的商品為主，而且最好是冷展柜陳列，這樣可以解決便利店空間和設(shè)備上不足的問(wèn)題;
第二， 所有品種數(shù)量不應(yīng)過(guò)多，蔬菜類(lèi)商品滿足一日的售賣(mài)量即可，其它商品滿足貨架陳列需求即可。這就要求公司整體的庫(kù)存管理和配送能力提升，可以考慮建立城市級(jí)的配送中心，當(dāng)然，對(duì)于集中開(kāi)店也提出了更高的要求。其實(shí)，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，提升庫(kù)存管理和配送能力，降低門(mén)店里的庫(kù)存水平，及時(shí)補(bǔ)充暢銷(xiāo)商品，也是非常必要的;
第三， 對(duì)選址提出更嚴(yán)格的要求，必須熟悉周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)避開(kāi)距離菜市場(chǎng)或大型超市比較近的社區(qū)，選擇距離比較遠(yuǎn)或者交通要道附近開(kāi)店;
第四， 更加注重對(duì)市場(chǎng)的把握，了解附近居民的消費(fèi)喜好是非常必要的。因?yàn)楸憷瓴豢梢宰龅狡奉?lèi)兼顧，所以只能銷(xiāo)售附近居民購(gòu)買(mǎi)頻率比較大的商品售賣(mài)，這就需要及時(shí)準(zhǔn)確的了解附近市場(chǎng)需求情況，并及時(shí)作出反應(yīng)。
以上是筆者粗略的思考，鑒于了解范圍的限制，不知道其它地方是不是有銷(xiāo)售 生鮮 商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探討。
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本文來(lái)源： 關(guān)于便利店銷(xiāo)售生鮮商品的思考
