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黃太吉關店不斷 互聯網餐飲越走越遠?

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-08-04 16:25:22  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:23

靠賣煎餅出名的 黃太吉 品牌創始人赫暢,從未滿足過只賣煎餅這件事。“好吃并非快餐成功的唯一標準。”赫暢說。但沒有80分以上的產品,后續的長期發展始終會底氣不足。然而,當下的 黃太吉 正遭遇未來長期發展底氣不足的煩惱。
  赫暢曾說:“沒有低谷,哪來巔峰?”2016年對于 黃太吉 而言,經歷了一輪低谷的洗禮。2016年9月,赫暢公開承認, 黃太吉 關閉了一半的大型工廠店。
  2012年赫暢在北京CBD地區開了第一家煎餅店,因開奔馳送煎餅這一營銷事件而走紅。2013年1月, 黃太吉 只憑借升級款煎餅和立志成為“中國麥當勞”這一情懷,就獲得了數百萬元的天使輪投資,隨后又于2015年10月完成了總金額1.8億元的B輪融資,估值一度高達16億元, 黃太吉 開啟了互聯網餐飲1.0時代。
  然而消費者并不會天天吃煎餅,接下來赫暢采用了“百麗模式”,即多品類策略,突破了單品盈利空間的天花板,開發“牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋等產品,投資“叫個鴨子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐飲品牌。但是,品牌過于分散,營銷優勢被消耗,消費者需求并沒有被激發,最終 黃太吉 的互聯網餐飲2.0時代,子品牌開拓得不少,但多數最終關閉。
  到了2015年,“互聯網+”浪潮催生了外賣O2O平臺的紅利期,這時鼓吹重構餐飲供應鏈體系的 黃太吉 進入3.0時代,提出成為“工廠店第三方平臺”,由餐飲品牌方提供外賣半成品,大批量交給黃太級的“中央廚房”做熱加工,然后利用 黃太吉 自有的外賣平臺進行配送。但是,在自建物流的高昂成本、大平臺流量擠壓、工廠店成本過高等諸多因素下,2016年 黃太吉 頻頻爆出合作商戶出走、工廠店關店潮的消息。
   黃太吉 互聯網餐飲的4.0迭代,做起了互聯網餐飲的產業孵化。2016年6月赫暢、人人湘創始人劉正、英諾天使基金創始人李竹以及廣告自媒體人余奕宏聯合創辦了“未來食餐飲產業加速器”,旨在做餐飲創業第一社群九州會,為餐飲創業者解決經營中的問題,提供幫助。這一次迭代,似乎與 黃太吉 賣煎餅這件事相去甚遠。
  互聯網餐飲從概念到商業模式的真正形成, 黃太吉 不斷進行嘗試,與此同時, 黃太吉 也開始回歸傳統餐飲連鎖模式——自2016年11起,開始接受加盟店合作方式。
  記者以打算成為 黃太吉 品牌加盟商的身份聯系到了 黃太吉 加盟業務負責人韓洋,據其介紹,若想成為 黃太吉 品牌的加盟商,加盟費用為30萬元,品牌使用年限為5年, 黃太吉 可提供設計圖、人員培訓及后續品牌宣傳支持等。
  開啟加盟模式, 黃太吉 與最初的互聯網餐飲漸行漸遠,“餐飲老板內參”創始人秦朝認為, 黃太吉 走得太急,中間出現店面盈利能力不足,導致比較焦慮。他認為,這與創始人赫暢本身特質有關——善長營銷但產品力相對較弱,店面經營亦是其短板。 “創業對個人能力要求是全面而綜合的。我一直比較肯定 黃太吉 的創新精神,赫暢從一個廣告人,一個互聯網人,折騰到現在還在走。不知道他接下來還會做什么新的嘗試,也特別希望這次能夠在加盟這條路上走得比較順。”秦朝如是說。

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