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襄城縣昌盛食品有限公司

(1)溶解度和晶析 糖在溶液中有一定溶解度,糖制時(shí),當(dāng)糖液濃度達(dá)到過(guò)飽和時(shí)即出...

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襄城縣昌盛食品有限公司位于許昌襄城縣庫(kù)莊鄉(xiāng)姚莊村。主要是糖果制品的生產(chǎn)加工與銷(xiāo)售。糖制品是將果蔬原料或半成品經(jīng)預(yù)處理后,利用食糖的保藏作用,通過(guò)加糖濃縮,將固形物濃度提高到65%左右,而得到的加工品。(1)硬質(zhì)糖果 該類(lèi)糖果是經(jīng)高溫敖煮而成的,含有很高的干固形物和較低的殘留水分,質(zhì)構(gòu)堅(jiān)強(qiáng),故又稱(chēng)為硬糖。含水分在2%以下,如:透明硬糖,花色硬糖,膨松硬糖。(2)焦香糖果 該類(lèi)糖果富含乳品和脂肪,也是經(jīng)高溫熬煮而成的,其工藝特征是蛋白質(zhì)與糖類(lèi)在高溫區(qū)產(chǎn)生一種獨(dú)特的焦香風(fēng)味和色澤的反應(yīng)物質(zhì)(焦香化反應(yīng))故稱(chēng)焦香糖果,水分含量在4-6%。如:卡拉密爾糖,太妃糖,勿奇糖。(3)充氣糖果 該類(lèi)糖果都是經(jīng)機(jī)械的攪拌作用在糖體內(nèi)充入無(wú)數(shù)細(xì)蜜的氣泡,也可以定向的機(jī)械拉伸作用而形成氣孔,經(jīng)充氣作用造成充氣質(zhì)構(gòu)的甜體.此類(lèi)糖果屬于充氣糖果,水分含量在5-8%,如:求斯糖,明膠奶糖,牛軋?zhí)牵蟀淄媚烫恰? (4)凝膠糖果 這是一類(lèi)以不同的凝膠劑為基本組成的糖果,性質(zhì)柔嫩稠黏,又稱(chēng)為軟糖。水分含量9-25%,如:淀粉軟糖,卡拉膠軟糖,明膠軟糖,瓊脂軟糖。 (5)膠基糖果 用膠基做成的糖果名稱(chēng)膠姆糖,水分含量5-8%左右,如:口香糖、泡泡糖... [詳細(xì)介紹]
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