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甘肅烹源餐飲有限公司

蘭州烹源餐飲管理服務有限公司,是一家集牛肉面連鎖加盟、牛肉面技術培訓、牛肉面...

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蘭州清湯牛肉拉面,蘭州著名風味小吃,傳說起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第一面”。其制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。 蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區招待高級賓客之風味食品。因為味美可口,經濟實惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”,取“大碗牛肉面”之意。 蘭州烹源餐飲管理服務有限公司,是一家集牛肉面連鎖加盟、牛肉面技術培訓、牛肉面湯料技術研發、牛肉面原料采供加工四位一體的新型企業。公司立足蘭州牛肉面的傳統文化,博采蘭州牛肉面工藝百家之長,結合現代食品科技,創出了“統一的技術工藝標準,統一的經營管理模式,統一的服務規范標準”。尤其是在經過反復研究、實驗、化驗和調試后,形成了自己獨特的湯料調制配方,在保證傳統風味的基礎上,更加適應人體營養需求和健康... [詳細介紹]
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