便利店 站在了風(fēng)口
京東，阿里都表示在進(jìn)軍 便利店 業(yè)務(wù)。
當(dāng)前,國內(nèi)有大約680萬家雜貨鋪,一年的銷售額在10萬億左右,其中有3萬億是煙草銷售,還有7萬個(gè)億是非煙銷售。
一些企業(yè)為了迅速攻城掠地,占據(jù)市場空間,采取加盟的模式迅速擴(kuò)張。而加盟選擇的就是原來的零散店鋪甚至夫妻店。
680萬家雜貨鋪中,有約30%分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村市場；21%分布在縣級市、縣；25%分布在三線城市；還有16%、7%開在二線和一線城市。
隨著加盟成為行業(yè)流行,但加盟后出現(xiàn)的弊端,也越來越受到關(guān)注。杭州某貿(mào)易公司給面包新語等公司供貨,但他們提供的原料有些過期兩年之久,有的甚至爬滿蟲子,只撕標(biāo)簽更改生產(chǎn)日期就可改頭換面重新上市。
但業(yè)內(nèi)人士表示,降低門檻看似節(jié)約了成本,但總部對加盟店的控制權(quán)減弱,很可能出現(xiàn)管理不規(guī)范的情況,在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面也存在隱患。
便利店 風(fēng)頭正盛
O2O退潮之后,資本發(fā)現(xiàn)還是有實(shí)體支撐的 便利店 更經(jīng)得起考驗(yàn)。 便利店 一時(shí)成了風(fēng)口上的豬,乘勢飛了起來。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全國的中小超市數(shù)量已經(jīng)超過680萬家。 便利店 是實(shí)體零售最后的“凈土”。京東,阿里等公司都表示要進(jìn)入這一領(lǐng)域,7-11,羅森等 便利店 連鎖巨頭紛紛進(jìn)入中國,并大規(guī)模采取加盟方式攻城掠地。
7-Eleven在2016年末稱,要以每一到兩年在開拓一個(gè)新城市的速度增長,主要城市每年保持新增門店30至40家；羅森在2016年中表示,到2020年店鋪數(shù)量要爭取翻兩番,從目前的約750家擴(kuò)張至3000家左右；全家也曾宣布將在2024年實(shí)現(xiàn)1萬家門店的開店目標(biāo)。
同時(shí)國內(nèi)巨頭如阿里巴巴和京東也加進(jìn)占團(tuán)。京東采取的則是品牌 便利店 加盟+O2O的玩法。京東提出,未來5年將在全國開設(shè)超過100萬家京東 便利店 ,其中一半在農(nóng)村,實(shí)現(xiàn)每個(gè)村都有覆蓋的目標(biāo)。
從2016年開始,馬云就不斷在各種場合大談“新零售”概念,阿里巴巴也于2016年推出了B2B平臺(tái)“零售通”,讓中小零售店主可以通過“零售通”APP直接進(jìn)貨,并計(jì)劃用3年時(shí)間覆蓋100萬家零售店。
開放加盟會(huì)向加盟商收取高額的費(fèi)用和利潤,如7-11對加盟商要求月利潤在4萬元以下,公司提成56%；月利潤在4萬-10萬元之間,公司提成升至66%；月利潤在10萬-22萬元之間,公司提成86%。這意味著加盟者業(yè)績越好,獲得的利潤分成反而越少。多勞多得原則在這里并不適用。
但風(fēng)景并不像想象的美好,根據(jù)持有北京7-1125%股權(quán)的王府井百貨財(cái)報(bào),自2008年首次盈利以來,北京7-11營收逐年翻番,但是凈利潤卻連年徘徊在百萬元左右水平。例如2010年全年收入2.74億元,凈利潤僅456萬元。
便利店 通常平均價(jià)格比超市高15%、毛利率多在20%-30%,但凈利率很難超過5%。主要是因?yàn)?便利店 主人力和房租成本較高, 便利店 本來就是一種微利狀態(tài)。
加盟模式困境
此前有媒體報(bào)道某 便利店 的加盟店,后廚內(nèi)原本用來清洗餐具和果蔬的沖洗池,被廚師違規(guī)用來洗頭洗衣服,而且在制作快餐時(shí)存在衛(wèi)生護(hù)具不全、將掉落地面的豆腐撿起來直接使用等問題。
消費(fèi)者信賴鏈鎖 便利店 的原因是其品牌帶來的對商品質(zhì)量的保障,一旦放開加盟,加盟商的違背加盟條約的行為,無疑會(huì)給整個(gè)品牌帶來傷害。
曾有一家 便利店 的CEO告訴記者,有些加盟商剛加盟的時(shí)候就希望能夠盈利,并且對有超過正常利潤的預(yù)期。如果在短時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期,這些加盟商便開始鬧事,嚴(yán)重影響公司的形象。
據(jù)了解,2012年,北京7-11先后放開了委托加盟和特許加盟。一方面,通過委托加盟將一部分直營店轉(zhuǎn)化為加盟店,降低運(yùn)營成本；另一方面,靠特許加盟實(shí)現(xiàn)門店的低成本擴(kuò)張。去年10月,北京7-11在加盟說明會(huì)顯示,加盟店數(shù)量已經(jīng)占到了總數(shù)的1/3左右。
據(jù)公開信息顯示,杭州某食品集團(tuán)已與杭州2000家傳統(tǒng)社區(qū) 便利店 簽約,待模式進(jìn)一步成熟后,在省內(nèi)復(fù)制50萬家。但是截至目前該公司內(nèi)部人員透露該項(xiàng)目已經(jīng)終止,主要原因是社區(qū)店與公司在供貨鏈上達(dá)不到統(tǒng)一。“以家庭經(jīng)營的夫妻店,文化程度不是很高,部分存在銷售假貨的現(xiàn)象,在這一點(diǎn)上公司很難管理,但又不能自砸招牌,所以選擇放棄。”有業(yè)內(nèi)人士表示。
雖然有一些夫妻店加盟了 便利店 ,便為了節(jié)省成本,也會(huì)采取從批發(fā)市場進(jìn)貨的方式,他們已經(jīng)有了固定的渠道。據(jù)記者了解,目前有很多商品店一旦開張,會(huì)有很多推銷員主動(dòng)上門供貨,形成穩(wěn)定的供貨商體系后,他們都不會(huì)缺少貨源,并且購進(jìn)便宜的貨品銷售可以增加利潤。因此,總店對他們的控制能力便會(huì)降低。
一位業(yè)內(nèi)人士表示。加盟商加盟是為了更高的利潤,因此在總店無法對其規(guī)范的情況下,必然會(huì)做出有違總店要求的事情。
各種原因?qū)е录用说陙y象叢生。加盟模式下 便利店 質(zhì)量參差不齊,可能會(huì)對品牌形象起反作用。久而久之,會(huì)影響公司的形象。
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