盤(pán)點(diǎn) 是衡量門(mén)店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo),也是對(duì)一年的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)?盤(pán)點(diǎn) 的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗,所以門(mén)店年度盈利在 盤(pán)點(diǎn) 結(jié)束后才可以確定。超市在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中存在各種損耗,有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的,但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的,如偷盜、賬面錯(cuò)誤等。因此需要通過(guò)年度 盤(pán)點(diǎn) 來(lái)得知超市的盈虧狀況。通過(guò) 盤(pán)點(diǎn) ,可以達(dá)到如下目標(biāo):
1. 超市在本 盤(pán)點(diǎn) 周期內(nèi)的虧盈狀況。
2. 超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額,將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。
3. 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品,以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理,控制損耗。
4. 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過(guò)期商品,整理環(huán)境,清除死角。
5. 反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,改善管理,降低損耗。
下面以 盤(pán)點(diǎn) 流程為序分析 盤(pán)點(diǎn) 中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題:
(一) 盤(pán)點(diǎn) 準(zhǔn)備不足。 盤(pán)點(diǎn) 用表數(shù)量預(yù)估不準(zhǔn)確, 盤(pán)點(diǎn) 表不夠用,說(shuō)明對(duì)商店貨架數(shù)據(jù)掌握不準(zhǔn)確;漏盤(pán)、漏預(yù)列情況較多, 盤(pán)點(diǎn) 工作計(jì)劃不充分。
建議用倒計(jì)時(shí)的方式將 盤(pán)點(diǎn) 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái),安排所有參加庫(kù)存區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 、陳列區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 的人員,以及 盤(pán)點(diǎn) 指揮中心和 盤(pán)點(diǎn) 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等,并告知所有相關(guān)人員。
(二)非銷售區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 工作完成情況不佳,頂倉(cāng)商品 盤(pán)點(diǎn) 單據(jù)分箱工作在 盤(pán)點(diǎn) 當(dāng)天下午才完成, 盤(pán)點(diǎn) 當(dāng)天倉(cāng)庫(kù)和登高梯管理不嚴(yán)格,可能造成員工補(bǔ)貨。
非銷售區(qū)共抽查了35個(gè)貨架的353種商品,有13種商品 盤(pán)點(diǎn) 錯(cuò)誤,占總抽查商品種類的3.68%,這個(gè)比例是比較大的。錯(cuò)誤主要集中在衛(wèi)浴、五金部門(mén),這些部門(mén)的商品型號(hào)復(fù)雜,體積較小,容易出錯(cuò),要求員工非常細(xì)心并且要有很強(qiáng)的責(zé)任心。
(三) 盤(pán)點(diǎn) 現(xiàn)場(chǎng)稍顯混亂,有挪用 盤(pán)點(diǎn) 商品(如梯子)的現(xiàn)象,還有使用堆放疑問(wèn)商品的購(gòu)物車用來(lái)登高,都有可能影響 盤(pán)點(diǎn) 結(jié)果,這些可以通過(guò)加強(qiáng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)管理來(lái)改進(jìn)。 盤(pán)點(diǎn) 負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度,機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén) 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域,發(fā)現(xiàn)死角以及遺漏區(qū)域。
(四)數(shù)據(jù)錄入效率不高,各部門(mén)配合協(xié)調(diào)情況不佳。錄入當(dāng)天計(jì)劃8:00開(kāi)始,實(shí)際9:30人員到齊,開(kāi)始錄入。 盤(pán)點(diǎn) 是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程,為減少對(duì)營(yíng)運(yùn)的影響,提高 盤(pán)點(diǎn) 工作的效率,各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí),以大局為重,使整個(gè) 盤(pán)點(diǎn) 按計(jì)劃進(jìn)行。
(五) 盤(pán)點(diǎn) 差異查找時(shí)不夠主動(dòng),不能及時(shí)有效地提供相關(guān)證據(jù)。商店 盤(pán)點(diǎn) 要明確目的,要通過(guò) 盤(pán)點(diǎn) 反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,改善管理,降低損耗,不是例行公事。
(六)差異原因有較多是 盤(pán)點(diǎn) 錯(cuò)誤、漏盤(pán)。說(shuō)明商店部門(mén)經(jīng)理對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作不重視,協(xié)調(diào)、管理、跟蹤不到位,責(zé)任心不強(qiáng)。包括建材的140萬(wàn)就是這樣造成的。
(七)商店沒(méi)有全年的庫(kù)存管理計(jì)劃,部門(mén)沒(méi)有制定商品的循環(huán) 盤(pán)點(diǎn) 計(jì)劃,使所有差異均反映在年終 盤(pán)點(diǎn) 上,不利于庫(kù)存的管理。
(八)商店的部門(mén)經(jīng)理、員工對(duì)流程、商品的移動(dòng)原因代碼部了解,商品的流動(dòng)走向不清楚。對(duì)SAP的操作不熟悉。
(九)特單較多的部門(mén)在操作流程上存在一定的問(wèn)題,部門(mén)間交接不是非常順暢。
(十)沒(méi)有嚴(yán)格掌握商品進(jìn)出原則,即“商品如何進(jìn),就任何出”。要做到這一點(diǎn)必須全員培訓(xùn)、了解、掌握,確保店內(nèi)商品的準(zhǔn)確性。
以下是對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作提高效率的建議:
(一)技術(shù)面
1、 盤(pán)點(diǎn) 事前做好培訓(xùn),確保效果。弄清 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題,加以注意。
2、做好計(jì)劃,將 盤(pán)點(diǎn) 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)。安排所有參加庫(kù)存區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 、陳列區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 的人員,以及 盤(pán)點(diǎn) 指揮中心和 盤(pán)點(diǎn) 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。
3、完整:所有 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程的流程,包括區(qū)域的規(guī)劃、 盤(pán)點(diǎn) 的原始資料等,都必須完整,不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。
4、清楚: 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程屬于流水作業(yè),不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作,所以所有資料必須清楚,人員的書(shū)寫(xiě)必須清楚,貨物的整理必須清楚,才能使 盤(pán)點(diǎn) 順利進(jìn)行。
(二)管理面
1、現(xiàn)場(chǎng)管理:現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有秩序,包括控單發(fā)放、回收, 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)行都應(yīng)有效率。 盤(pán)點(diǎn) 負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度,機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén) 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域,及時(shí)處理各種突發(fā)事件,保證 盤(pán)點(diǎn) 工作順利進(jìn)行。
2、執(zhí)行力:保證相關(guān)人員明確工作計(jì)劃及目標(biāo),不私自在操作中變通更改,注意各時(shí)間節(jié)點(diǎn),保證各環(huán)節(jié)順利進(jìn)行。工作進(jìn)行中應(yīng)有監(jiān)督(如倉(cāng)庫(kù)管理,登高梯使用等),以便及時(shí)調(diào)整,避免差異增大。
3、團(tuán)隊(duì)精神: 盤(pán)點(diǎn) 是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程。為減少停業(yè)的損失,加快 盤(pán)點(diǎn) 的時(shí)間,超市各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí),以大局為重,使整個(gè) 盤(pán)點(diǎn) 按計(jì)劃進(jìn)行。
(三)營(yíng)運(yùn)面
加強(qiáng)庫(kù)存管理,商品部最好建立循環(huán) 盤(pán)點(diǎn) 計(jì)劃,以便掌握庫(kù)存情況,及時(shí)做出調(diào)整。
可能由于商店近期事情繁多,分散了對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作的注意,沒(méi)有引起管理層對(duì)這項(xiàng)工作足夠的重視,希望各部門(mén)能從 盤(pán)點(diǎn) 結(jié)果中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,以求改進(jìn)。
1. 超市在本 盤(pán)點(diǎn) 周期內(nèi)的虧盈狀況。
2. 超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額,將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。
3. 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品,以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理,控制損耗。
4. 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過(guò)期商品,整理環(huán)境,清除死角。
5. 反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,改善管理,降低損耗。
下面以 盤(pán)點(diǎn) 流程為序分析 盤(pán)點(diǎn) 中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題:
(一) 盤(pán)點(diǎn) 準(zhǔn)備不足。 盤(pán)點(diǎn) 用表數(shù)量預(yù)估不準(zhǔn)確, 盤(pán)點(diǎn) 表不夠用,說(shuō)明對(duì)商店貨架數(shù)據(jù)掌握不準(zhǔn)確;漏盤(pán)、漏預(yù)列情況較多, 盤(pán)點(diǎn) 工作計(jì)劃不充分。
建議用倒計(jì)時(shí)的方式將 盤(pán)點(diǎn) 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái),安排所有參加庫(kù)存區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 、陳列區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 的人員,以及 盤(pán)點(diǎn) 指揮中心和 盤(pán)點(diǎn) 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等,并告知所有相關(guān)人員。
(二)非銷售區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 工作完成情況不佳,頂倉(cāng)商品 盤(pán)點(diǎn) 單據(jù)分箱工作在 盤(pán)點(diǎn) 當(dāng)天下午才完成, 盤(pán)點(diǎn) 當(dāng)天倉(cāng)庫(kù)和登高梯管理不嚴(yán)格,可能造成員工補(bǔ)貨。
非銷售區(qū)共抽查了35個(gè)貨架的353種商品,有13種商品 盤(pán)點(diǎn) 錯(cuò)誤,占總抽查商品種類的3.68%,這個(gè)比例是比較大的。錯(cuò)誤主要集中在衛(wèi)浴、五金部門(mén),這些部門(mén)的商品型號(hào)復(fù)雜,體積較小,容易出錯(cuò),要求員工非常細(xì)心并且要有很強(qiáng)的責(zé)任心。
(三) 盤(pán)點(diǎn) 現(xiàn)場(chǎng)稍顯混亂,有挪用 盤(pán)點(diǎn) 商品(如梯子)的現(xiàn)象,還有使用堆放疑問(wèn)商品的購(gòu)物車用來(lái)登高,都有可能影響 盤(pán)點(diǎn) 結(jié)果,這些可以通過(guò)加強(qiáng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)管理來(lái)改進(jìn)。 盤(pán)點(diǎn) 負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度,機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén) 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域,發(fā)現(xiàn)死角以及遺漏區(qū)域。
(四)數(shù)據(jù)錄入效率不高,各部門(mén)配合協(xié)調(diào)情況不佳。錄入當(dāng)天計(jì)劃8:00開(kāi)始,實(shí)際9:30人員到齊,開(kāi)始錄入。 盤(pán)點(diǎn) 是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程,為減少對(duì)營(yíng)運(yùn)的影響,提高 盤(pán)點(diǎn) 工作的效率,各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí),以大局為重,使整個(gè) 盤(pán)點(diǎn) 按計(jì)劃進(jìn)行。
(五) 盤(pán)點(diǎn) 差異查找時(shí)不夠主動(dòng),不能及時(shí)有效地提供相關(guān)證據(jù)。商店 盤(pán)點(diǎn) 要明確目的,要通過(guò) 盤(pán)點(diǎn) 反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,改善管理,降低損耗,不是例行公事。
(六)差異原因有較多是 盤(pán)點(diǎn) 錯(cuò)誤、漏盤(pán)。說(shuō)明商店部門(mén)經(jīng)理對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作不重視,協(xié)調(diào)、管理、跟蹤不到位,責(zé)任心不強(qiáng)。包括建材的140萬(wàn)就是這樣造成的。
(七)商店沒(méi)有全年的庫(kù)存管理計(jì)劃,部門(mén)沒(méi)有制定商品的循環(huán) 盤(pán)點(diǎn) 計(jì)劃,使所有差異均反映在年終 盤(pán)點(diǎn) 上,不利于庫(kù)存的管理。
(八)商店的部門(mén)經(jīng)理、員工對(duì)流程、商品的移動(dòng)原因代碼部了解,商品的流動(dòng)走向不清楚。對(duì)SAP的操作不熟悉。
(九)特單較多的部門(mén)在操作流程上存在一定的問(wèn)題,部門(mén)間交接不是非常順暢。
(十)沒(méi)有嚴(yán)格掌握商品進(jìn)出原則,即“商品如何進(jìn),就任何出”。要做到這一點(diǎn)必須全員培訓(xùn)、了解、掌握,確保店內(nèi)商品的準(zhǔn)確性。
以下是對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作提高效率的建議:
(一)技術(shù)面
1、 盤(pán)點(diǎn) 事前做好培訓(xùn),確保效果。弄清 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題,加以注意。
2、做好計(jì)劃,將 盤(pán)點(diǎn) 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)。安排所有參加庫(kù)存區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 、陳列區(qū) 盤(pán)點(diǎn) 的人員,以及 盤(pán)點(diǎn) 指揮中心和 盤(pán)點(diǎn) 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。
3、完整:所有 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程的流程,包括區(qū)域的規(guī)劃、 盤(pán)點(diǎn) 的原始資料等,都必須完整,不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。
4、清楚: 盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程屬于流水作業(yè),不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作,所以所有資料必須清楚,人員的書(shū)寫(xiě)必須清楚,貨物的整理必須清楚,才能使 盤(pán)點(diǎn) 順利進(jìn)行。
(二)管理面
1、現(xiàn)場(chǎng)管理:現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有秩序,包括控單發(fā)放、回收, 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)行都應(yīng)有效率。 盤(pán)點(diǎn) 負(fù)責(zé)人應(yīng)掌握 盤(pán)點(diǎn) 進(jìn)度,機(jī)動(dòng)調(diào)動(dòng)人員支援并巡視各部門(mén) 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域,及時(shí)處理各種突發(fā)事件,保證 盤(pán)點(diǎn) 工作順利進(jìn)行。
2、執(zhí)行力:保證相關(guān)人員明確工作計(jì)劃及目標(biāo),不私自在操作中變通更改,注意各時(shí)間節(jié)點(diǎn),保證各環(huán)節(jié)順利進(jìn)行。工作進(jìn)行中應(yīng)有監(jiān)督(如倉(cāng)庫(kù)管理,登高梯使用等),以便及時(shí)調(diào)整,避免差異增大。
3、團(tuán)隊(duì)精神: 盤(pán)點(diǎn) 是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程。為減少停業(yè)的損失,加快 盤(pán)點(diǎn) 的時(shí)間,超市各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí),以大局為重,使整個(gè) 盤(pán)點(diǎn) 按計(jì)劃進(jìn)行。
(三)營(yíng)運(yùn)面
加強(qiáng)庫(kù)存管理,商品部最好建立循環(huán) 盤(pán)點(diǎn) 計(jì)劃,以便掌握庫(kù)存情況,及時(shí)做出調(diào)整。
可能由于商店近期事情繁多,分散了對(duì) 盤(pán)點(diǎn) 工作的注意,沒(méi)有引起管理層對(duì)這項(xiàng)工作足夠的重視,希望各部門(mén)能從 盤(pán)點(diǎn) 結(jié)果中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,以求改進(jìn)。
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