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星巴克推出陳釀咖啡 今年或登陸中國市場

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-08-02 10:14:12  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:28

從3月6日起,有部分消費者可以在 星巴克 喝到用橡木桶“釀造”出的咖啡了。
  威士忌桶陳釀技術已經被廣泛用于葡萄酒、啤酒、杜松子酒甚至巧克力的生產過程中,而咖啡可能會是受這一技術影響的下一個流行飲品。
  陳釀咖啡的制作過程是這樣的:將未經烘焙的咖啡豆放置在用過的葡萄酒或烈酒酒桶中,令其發酵幾個星期,在此期間需要進行手動攪拌,以確保咖啡豆表面與酒桶內壁接觸均勻。
  酒桶內原有的葡萄酒或烈酒的香味會傳遞到咖啡豆中,再通過烘焙去其除酒精成分,同時使咖啡豆產生傳統烘焙程序所不具有的“混合泥土與橡木的芬芳”。
  據悉,為了獲得威士忌的味道, 星巴克 每次會用掉 800 磅的蘇拉威西咖啡豆。
   星巴克 表示他們是第一家嘗試使用桶裝陳釀咖啡的公司,雖然這一說法有些絕對,因為自 2012 年以來,美國很多烘焙咖啡館一直在試驗這種方法,不過 星巴克 的舉措也許標志著這種方式開始成為主流。
  安納波利斯(Ceremony Coffee Roasters of Annapolis)通常被認為是第一家使用木桶陳釀烘焙技術制作咖啡的美國咖啡館,其他早期試驗者還包括芝加哥的“暗物質咖啡館”(Dark Matter)和圣地亞哥的“現代時光咖啡館”(Modern Times),這一工藝經過了上百名咖啡烘焙師的改進,才得以演變為今天的樣子。
  目前陳釀咖啡僅在 星巴克 位于西雅圖的 Roastery 門店限時供應,提供冷萃咖啡和帶奶泡的熱咖啡兩種口味,均配有香草糖漿。一杯中杯的陳釀咖啡售價 10 美元(約合人民幣 70 元),你也可以以 3.7 美元每盎司(約合 28.35 克)的價格把咖啡豆買回家。
  Roastery 是 星巴克 在 2014 年提出的概念,專注于烘焙工藝,對應的中文品牌為“咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館”。消費者在 Roastery 可以選擇不同的咖啡豆及不同的沖泡方式,并目睹咖啡制作的完整流程。
  第一家 Roastery 于 2014 年在西雅圖開張,占地 1400 平方米,這也被視為 星巴克 進軍高端咖啡市場舉措之一。上海的 Roastery 有望于今年開業,面積約為西雅圖店的 2 倍。
從 星巴克 以往的作風來看,中國消費者品嘗到 星巴克 陳釀咖啡的可能性還是很高的。例如 2015 年 星巴克 在其北美門店上架冷泡咖啡(“冷萃冰咖啡”),一年后,這種由咖啡豆在冷水中煮至少 20 個小時、像啤酒一樣從水龍頭流出的咖啡就開始在中國大陸的臻選門店出售。
  包括如今大火的”馥芮白”(Flat White),也是去年 1 月率先在北美區開售,隨后在國慶節前出現在了 星巴克 的中國門店內。
  按照這個套路,陳釀咖啡最快有望于今年登陸中國市場。

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