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可口可樂(lè)懸賞100萬(wàn)美元尋找新的天然甜味劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-25 07:26:14  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):24

在英國(guó)下架了含甜菊糖的綠色可樂(lè)(Coca Cola Life),又在美國(guó)全面推出新配方的無(wú)糖可樂(lè)后, 可口可樂(lè) 又在尋找更健康的天然甜味劑。


  從今年6月中旬開(kāi)始, 可口可樂(lè) 在眾籌平臺(tái)HeroX上掛出了兩個(gè)項(xiàng)目,尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑,而且必須是從植物中提取的。


  其中一個(gè)項(xiàng)目叫“甜味劑挑戰(zhàn)(Sweetener Challenge)”。這個(gè)眾籌更為專(zhuān)業(yè),要求參與者有科學(xué)研究背景。提交文檔則需要包含化學(xué)式和完整的測(cè)試過(guò)程,比如光照、酸堿度。到2018年10月, 可口可樂(lè) 會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)最終獲得第一名的項(xiàng)目100萬(wàn)美元。


  另一個(gè)則叫做“甜味故事挑戰(zhàn)(Sweet Story Challenge)”。 可口可樂(lè) 想從世界各地搜集關(guān)于天然甜味劑的故事。從評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看,參與者拍的視頻和寫(xiě)的故事都得具有感染力。除了給天然甜味劑的來(lái)源找靈感之外,這個(gè)項(xiàng)目更像是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。


  至于 可口可樂(lè) 為什么要尋找甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的新的甜味劑?顯然它們有一些明顯的缺點(diǎn)。甜菊糖的口味不太讓人喜歡,喝到最后總有一股散不去的苦味。比甜菊糖更嚴(yán)重的是,羅漢果甜味劑增甜效果不明顯,制作成本還很高。


  而這兩種食品飲料行業(yè)普遍看好的植物提取甜味劑,又都不是 可口可樂(lè) 發(fā)明的。甜菊糖的專(zhuān)利屬于美國(guó)嘉吉(Cargill),羅漢果甜味劑的則歸寶潔公司所有。 可口可樂(lè) 配方要用這些添加劑成本不會(huì)低。


  為了省錢(qián),它的老競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手百事可樂(lè)最近也在想辦法為自己的生物提取甜菊糖RebM的技術(shù)申請(qǐng)專(zhuān)利。據(jù)申請(qǐng)文件稱(chēng),該提取方法可以提高甜菊糖純度,并減少其中的苦味。


  而更重要的原因,當(dāng)然是今天的消費(fèi)趨勢(shì)。 可口可樂(lè) 和百事可樂(lè)用阿斯巴甜這樣的甜味劑替代糖來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者低糖的要求,來(lái)自歐睿咨詢(xún)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,2005到2015年間,阿斯巴甜是全球使用量最大的甜味劑。


  但現(xiàn)在飲料公司看清了另一個(gè)事實(shí)——天然有機(jī)產(chǎn)品比起其他食品飲料門(mén)類(lèi)銷(xiāo)量要高出3倍。人們相信吃了天然的東西會(huì)更健康。


  所以可以看到,在眾籌要求中, 可口可樂(lè) 特意指出,必須要植物中提的甜味劑取。實(shí)際上, 可口可樂(lè) 從10年前就在尋找阿斯巴甜的替代品。


  “所有的高效甜味素中,60%都會(huì)被飲料公司買(mǎi)走。”曾在嘉吉公司擔(dān)任甜味劑顧問(wèn)的約翰?福萊(John Fyr)介紹道。因此,拼命擠進(jìn)飲料行業(yè)的代糖生產(chǎn)商們也面臨著壓力。他們也在尋找更穩(wěn)定的替代品。


  然而,在 可口可樂(lè) 研發(fā)部門(mén)工作近二十年的格蘭特?杜布瓦(Grant DuBois)曾表示,一種新產(chǎn)品只有達(dá)到9項(xiàng)特定標(biāo)準(zhǔn)之后,方可視為是此前甜味劑的改良。光找到一種甜甜的化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的。

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