商品損耗大致可以分為五類：即作業錯誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當和其他損耗。

　　有關資料顯示，在各類損耗中，88%是由作業錯誤、員工偷竊和意外損失導致的，7%是顧客偷竊，5%則屬于廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。
　　
　　以中國為例，全年由員工偷竊造成的損失高達12000萬元，比顧客偷竊額高出56倍；再如臺灣，員工偷竊比率亦占60%為強，這些資料表明，防止損耗應以加強內部員工管理及作業管理為主。

　　商品損耗可概括為正常損耗和由于管理工作不嚴格而造成的管理損耗。

　　正常損耗：1、生鮮變質，過期。2、品在銷售過程中磨損。

　　管理損耗：商品中有很多原因都能造成損耗，主要原因如下：

　　A．樓面：
　　內部轉貨手續未嚴格執行
　　盤點作業不精確，使庫存產生差異
　　零星物品、顧客遺棄商品（特別是生鮮）沒有及時收回
　　食品過期，未遵守先進先出原則
　　陳列不當，商品損壞
　　破包、破損未及時處理

　　B． 收貨 ：
　　對廠商管理不嚴，出入時廠商帶走商品
　　叉車等設備沒有安全操作，損壞商品
　　條碼貼錯

　　C．客服：
　　對不該接受的退貨做接收，而又不能原價售出
　　退現券未按要求開，金額超出實際發票額
　　提貨區發錯貨

　　D．收銀：
　　收假鈔
　　短款
　　收銀員摔壞商品
　　沒有將購物車內所有商品逐一掃描

　　E．采購
　　產品銷路不對，造成積壓
　　價格定錯，或條碼輸錯
　　退貨積壓過多

　　F．工程
　　停電時，供電不及時，導致冷庫升溫
　　冷凍設備維護保養不夠，溫度失控導致生鮮食品變質

　　G．偷盜
　　顧客偷盜和內部偷盜

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本文來源： 商品損耗產生的原因